Tránh mua phải thịt bẩn được tẩy hóa chất

Các mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn mua thịt an toàn, và… "tẩy chay" các quán ăn quy định thịt bẩn.

Thịt bẩn khi đã vào quán ăn, quán nhậu thì việc phân biệt đang và đã vô phương do đã được “làm sạch” bằng một số loại bởi hóa chất và ướp gia vị trong khâu chế biến để tạo độ dai, giòn và bắt mắt.

Theo Chi cục Thú y TPHCM, như với thịt bán ở chợ (chưa chế biến), nếu là thịt heo tươi mới, da đã có màu trắng hơi hồng, mỡ trắng hồng, sớ thịt có màu hồng tự nhiên; dùng tay ấn vào sẽ cảm giác có độ đàn hồi, có độ rít… Trong khi đó, thịt hư thối sẽ không phải đàn hồi, trơn, rỉ dịch, rỉ nhớt, có màu đỏ sẫm, cắt bên trong có màu tái. Còn đối với thịt heo chết sau khi giết mổ, màu thịt sẽ đỏ sẫm, thịt rỉ dịch chảy nhớt có mùi ôi, chua…

TS Phạm Thành Quân, Trưởng Khoa Kỹ thuật Hóa học Trường Đại học Bách khoa TPHCM, cho biết: như với thịt bẩn đã tẩm khi tiếp xúc chất hóa học đưa vào bước chế biến ban đầu trong nhiều quán ăn chỉ có cách phân biệt là khi ăn, thịt thường có độ dai, giòn bất thường. Chắc là khi cắn, thực phẩm sẽ bị đứt ngay, khi nhai vẫn sẽ cảm giác có độ dai, giòn cao bất thường.

Tránh mua phải thịt bẩn được tẩy hóa chất

Thịt hư thối sẽ không còn đàn hồi, trơn, rỉ dịch, rỉ nhớt, có màu đỏ sẫm, cắt bên trong có màu tái (ảnh minh họa)

Theo TS Quân, bình thường để tạo độ dai, giòn, người ta áp dụng chất porax hoặc nhiều chất hóa học có gốc phốt phát (porax thường dùng trong ngành hàn kim loại, có thể coi là chất bột trắng để giúp hạ điểm chảy trong quá trình hàn). Hóa chất này khi vào tiêu chí sức khoẻ người sẽ làm phân hủy tế bào, gây dị dạng tế bào. Còn chất tẩy trắng thường khoảng H2O2 hoặc NaClO. Chính là chất tẩy dùng trong công nghiệp hóa rất độc hại. Chất này vào đủ sức khoẻ người sẽ tạo gốc tự do phân hủy tế bào, gây hại cho chính một hệ thống tiêu hóa. Nếu dùng màu áp dụng khoa học kỹ thuật tẩm ướp đồ dùng dễ càn khiến cho nhiều chứng ung thư, đặc biệt nhất là ung thư gan…

Hãy nhớ những mẹo này khi chi trả cho các dịch vụ thực phẩm ngoài chợ và chọn quán ăn an toàn cho gia đình bạn nhé!

Theo camnanggiadinh

Comments are closed.